Unterschied zwischen Molkeprotein und Sojaprotein
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Das Hauptunterschied zwischen Molkeprotein und Sojaprotein ist das Molkeprotein ist ein Produkt auf Milchbasis, während Sojaprotein ein Produkt auf pflanzlicher Basis ist. Des Weiteren, Molkeproteine enthalten einen höheren Proteingehalt als Sojaprotein. Molkeprotein kann eine erhebliche Menge an Fett enthalten, während Sojaprotein relativ fettarm ist.
Molkeprotein und Sojaprotein sind die zwei beliebtesten Proteinquellen bei einer proteinreichen Ernährung. Molkeprotein ist ein Nebenprodukt von Käse, während Sojaprotein das einzige pflanzliche Proteinergänzungsmittel ist, das aus Sojabohnen, einer Art Leguminosen, gewonnen wird.
Wichtige Bereiche
1. Was ist Molkeprotein?
- Definition, Komponenten, Auswirkungen auf die Gesundheit, Typen
2. Was ist Sojaprotein?
- Definition, Komponenten, Auswirkungen auf die Gesundheit, Typen
3. Was sind die Gemeinsamkeiten zwischen Whey Protein und Sojaprotein?
- Überblick über allgemeine Funktionen
4. Was ist der Unterschied zwischen Molkeprotein und Sojaprotein
- Vergleich der wichtigsten Unterschiede
Schlüsselbegriffe: Fett, Auswirkungen auf die Gesundheit, Proteingehalt, Sojaprotein, Molkeprotein
Was ist Molkeprotein?
Molkeprotein enthält eine Mischung aus globularen Proteinen, die aus Molke isoliert werden. Molke bezieht sich auf das flüssige Material, das beim Koagulationsverfahren der Käseherstellung übrig bleibt. Das heißt, es enthält die löslichen Bestandteile von Milch bei pH 4,6. Molke wird verarbeitet, um den Proteingehalt zu erhöhen, entweder durch Trocknen oder Entfernen von Fett und Kohlenhydraten.
Komponenten des Molkeproteins
1. Alpha- und Beta-Lactoglobulin
2. Rinderserumalbumin
3. Immunglobuline
4. Andere Komponenten: Eisen bindende Proteine (Lactoferrin, Lactoferricin), Calcium, Kalium, Natrium, Phosphor, Folsäure, Biotin und Vitamin A, C, B1, B2, B3, B5 und B12.
Abbildung 1: Molkeprotein-Drink
Die drei auf dem Markt befindlichen Arten von Molkeprotein sind Konzentrat, Isolat und Hydrolysat.
1. Molkeproteinkonzentrat (WPC) - WPC enthält 80 Gew .-% Molkeprotein. Außerdem enthält es eine höhere Menge an Kohlenhydraten in Form von Laktose und erheblichen Mengen an Fett und Cholesterin.
2. Molkeproteinisolat (WPI) - WPI enthält 90% Molkeprotein und während der Verarbeitung Fett und Laktose.
3. Molkeproteinhydrolysat (WPH) - WPH enthält vorverdautes und teilweise hydrolysiertes Molkeprotein. WPH ist leicht zu verdauen. Die stark hydrolysierte Form von WPH ist die am wenigsten allergene.
Molkeprotein ist vom Körper leicht resorbierbar und daher ein wirksamer Proteinzusatz. Es kann jedoch Milchallergien verursachen.
Auswirkungen auf die Gesundheit
1. Erhöhen Sie die Sättigung und reduzieren Sie die Energieaufnahme
2. Hilft bei der Aufrechterhaltung oder Archivierung des normalen Körpergewichts
3. Hilft, Muskelmasse zu erhöhen oder zu erhalten
4. Reduzieren Sie die Körperfettmasse während der Energieeinschränkung
5. Helfen Sie, die Muskelkraft zu erhöhen
6. Erhöht die Ausdauerkapazität während der nachfolgenden Übung
7. Repariert das Skelettmuskelgewebe
8. Hilft, sich nach dem Training schneller von Muskelermüdung zu erholen
Was ist Sojaprotein?
Sojaprotein bezieht sich auf Proteine, die aus Sojabohnen isoliert werden. Die geschälte und entfettete Sojabohne wird gemahlen, um das Sojabohnenmehl vorzubereiten. Sojaprotein enthält im Vergleich zu Molkeprotein eine geringere Proteinmenge, was durch seinen biologischen Wert angegeben wird. Soja enthält jedoch sehr wenig Fett und es enthält kein Cholesterin.
Komponenten von Sojaprotein
1. Protein
2. Essentielle Fettsäuren (Omega-3)
3. Phytosterole und Lecithin
4. Faserkomponenten
5. Isoflavone
6. Proteaseinhibitoren
7. Andere Bestandteile: Zink, Eisen, Phosphor, Kalium, Vitamin B und Vitamin E
Abbildung 2: Sojabohne
Basierend auf weiteren Verarbeitungsschritten sind drei Arten von Sojaprotein-Produkten auf dem Markt verfügbar. Sie sind Sojamehl, Konzentrate und Isolate.
1. Sojamehl - Es ist die gemahlene Sojabohne zu einem feinen Pulver. Es enthält 50 Gew .-% Eiweiß. Die drei verfügbaren Formen von Sojamehl sind Voll- oder Vollfett (mit natürlichen Ölen), entfettet (Öle entfernt) und Lecithin (Lezithin zugesetzt)..
2. Sojaproteinkonzentrat - Es enthält etwa 70% Sojaprotein. Es ist im Allgemeinen entfettet und enthält keine wasserlöslichen Kohlenhydrate. Dies ist häufig in gebackenen Lebensmitteln üblich.
3. Soja-Protein-Isolat - Es enthält 90% Protein, bezogen auf das Trockengewicht, und enthält weder Fett noch Kohlenhydrate.
Auswirkungen auf die Gesundheit
1. Eine signifikante Abnahme von Serumcholesterin, LDL und Triglyceriden
2. Eine gute Proteinquelle für Veganer
3. Besser für Personen mit Laktoseintoleranz
Ähnlichkeiten zwischen Molke und Sojaprotein
- Molke- und Sojaprotein sind vollständige Proteine, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten.
- Beide haben einen hohen Proteingehalt.
- Isolatprotein beider Arten enthält mehr als 90 Gew .-% Protein.
- Beide dienen als Nahrungsergänzungsmittel.
- Diese beiden Proteintypen erhöhen die Muskelmasse in gleichen Mengen.
- Sie haben eine Haltbarkeit von mehr als einem Jahr.
Unterschied zwischen Molkeprotein und Sojaprotein
Definition
Molkeprotein: Eine Mischung aus globulären Proteinen, die aus Molke isoliert wurden
Sojaprotein: Aus Sojabohnen isolierte Proteine
Quelle
Molkeprotein: Tierquelle - Milch
Sojaprotein: Pflanzenquelle - Sojabohne
Produktion
Molkeprotein: Getrocknete Reste aus der Käseproduktion
Sojaprotein: Die Produktion umfasst das Mahlen von Sojabohnen und die Verarbeitung
Verfügbare Formulare
Molkeprotein: Molkeproteinkonzentrat, -isolat und -hydrolysat
Sojaprotein: Sojamehl, Konzentrat und Isolat
Textur
Molkeprotein: Glatt und cremig
Sojaprotein: körniger
Geschmack
Molkeprotein: Leicht nussiger Geschmack
Sojaprotein: Stärkerer nussiger Geschmack
Biologischer Wert
Molkeprotein: 104
Sojaprotein: 74
Wichtige essentielle Aminosäuren vorhanden
Molkeprotein: Höher in Methionin, Leucin, Isoleucin und Lysin
Sojaprotein: Höher in Phenylalanin, Arginin und Tryptophan
Fett
Molkeprotein: Enthalten Sie einen erheblichen Anteil an Milchfett
Sojaprotein: Enthalten Sie weniger Fett oder entfettet
Kohlenhydrate
Molkeprotein: Laktose enthalten
Sojaprotein: Enthalten keine laktose; Kohlenhydrate in Form von Ballaststoffen
Testosteron-Antwort
Molkeprotein: Hohe Testosteronreaktion
Sojaprotein: Geringe Testosteronreaktion
Nutzen für die Gesundheit
Molkeprotein: Möglicherweise allergen
Sojaprotein: Am besten für Laktoseintoleranz
Fazit
Molkeprotein ist ein Produkt auf Milchbasis, während Sojaprotein ein Produkt auf pflanzlicher Basis ist. Molkeprotein ist ein verarbeitetes Nebenprodukt der Käseproduktion. Sojaprotein ist die gemahlene Sojabohne. Molkenprotein besteht im Vergleich zu Sojaprotein aus höheren Proteinmengen. Der Hauptunterschied zwischen Molkeprotein und Sojaprotein ist die Quelle jedes Produkts.
Referenz:
1. Kendall, Krissy "Ihr kompetenter Leitfaden für Whey-Protein." Bodybuilding.com, 12. April 2018, hier erhältlich
2. Robson, David. „Soja: Freund oder Feind?“ Bodybuilding.com, 19. April 2018, hier erhältlich
Bildhöflichkeit:
1. "Hmmm Proteinicious" Von Adam Pieniazek (CC BY 2.0) über Flickr
2. "853093" (CC0) über pxhere
