Unterschied zwischen Sushi und Sashimi

Sushi gegen Sashimi
Wenn Sie ein Fan der japanischen Küche sind, stoßen Sie oft auf die Wörter Sushi und Sashimi, und meistens nehmen Sie an, dass die beiden Wörter Synonyme sind. Obwohl beide sehr ähnlich klingen und zum selben Land gehören, bestehen zwischen den beiden Vorbereitungen immer noch sehr subtile Unterschiede. Dieser Artikel soll den Lesern die Unterschiede klarer machen.

Auf Englisch wird Sashimi häufig verwendet, um ungekochte Fischzubereitungen zu beschreiben. Die ursprüngliche japanische Delikatesse besteht im Wesentlichen aus verschiedenen Fischarten, die in eine Mischung aus Wasabi und Sojasauce getaucht wurden, die in dünne Stücke geschnitten und dann roh serviert werden. Auf der anderen Seite bedeutet Sushi im Wesentlichen Essigreis, der mit unzähligen zusätzlichen Zutaten ergänzt wird. Am beliebtesten ist frischer roher Fisch.

Sashimi ist oft der erste Gang einer authentischen japanischen Mahlzeit, kann aber auch Teil des Hauptgerichtes sein, das mit Reis und Miso-Suppe in zwei verschiedenen Gerichten serviert wird. Es ist eine feste Überzeugung in Japan, dass Sashimi, das als die beste Zubereitung in der japanischen Küche gilt, serviert wird, bevor stärkere Aromen serviert werden. Kulinarisch emuliert Sashimi sehr effektiv die Wertschätzung der Subtilität in der japanischen Kultur. Der Hauptbestandteil, in der Regel in Scheiben geschnittene Meeresfrüchte, wird mit weißem Rettich (Daikon) umhüllt, der zu langen, dünnen Fäden zerrissen wird. Jede Scheibe Meeresfrüchte wird mit einem Shisho-Blatt serviert. Der Hauptbestandteil von Sashimi ist nicht unbedingt ein roher Fisch - er könnte auch ein Tintenfisch, Garnelen oder Krake sein. Aufgrund seiner kauen Natur wird Krake manchmal nicht roh, sondern gekocht serviert. Einige ungewöhnliche Sashimi-Zubereitungen umfassen Sashimi, das aus Gegenständen wie Bohnenquark, Hühnerfleisch und sogar rohem Pferdefleisch besteht.

Die traditionelle Sushi-Form bestand aus Reis und fermentiertem Fisch, der mit Salz konserviert wurde. Dieser Prozess geht auf Südostasien zurück, wo diese Zubereitung bis heute beliebt ist. Das moderne Sushi hat wenig Ähnlichkeit mit dem älteren. Es zählt zu den ersten Fast-Food-Gerichten. Im Gegensatz zu Sashimi gibt es Sushi in verschiedenen Formen. Dieser Unterschied ist das Ergebnis der Verwendung verschiedener Würzmittel, Zutaten und Füllungen, die auf unterschiedliche Weise zusammengefügt werden, wodurch unterschiedliche Gerichte entstehen. Verschiedene Sushi-Formen umfassen Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, Western Sushi usw. Die beliebte Sushi-Form (Western Sushi) besteht aus Reisbrötchen, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt und mit verschiedenen Saucen serviert werden.

Da rohe Meeresfrüchte Bestandteil beider Zubereitungen sind, bergen die beiden Delikatessen einige gemeinsame Gesundheitsrisiken. Roher Fisch aus Süßwasser wird normalerweise als gefährlich angesehen, da Parasiten drohen. Fische wie Lachs werden nicht direkt aus dem Wasser verzehrt, da diese dazu neigen, Rundwurmlarven zu tragen, die für den Menschen gefährlich sein können. Bestimmte Formen von Sushi können zu schweren Vergiftungen führen, wenn sie nicht richtig hergestellt werden. Eine Möglichkeit, dies zu vermeiden, besteht darin, die Meeresfrüchte bei Minustemperaturen einzufrieren, um die Parasiten abzutöten.

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