Unterschied zwischen Ale und Lager

Wussten Sie, dass es immer zwei grundlegende Biersorten gab? Einer ist größer und der andere als Ales bekannt? Was diese Biersorten so unterschiedlich macht, ist nicht, wie viel Alkohol in sie hineingeht oder wie bitter ihr Geschmack ist, sondern was den Brauprozess betrifft. Wie wäre es damit?!

Ales werden tatsächlich mit einer Technik der "Top-Fermentation" hergestellt. An der Oberfläche des Gärtanks beginnen verschiedene Hefearten zu gären. Sie können sehen, wie sie an die Oberfläche des Tanks kommen, wenn die Gärung endet. Ale-Hefen bilden manchmal diese Chemikalien, die als Ester bezeichnet werden, und diese beeinflussen manchmal den Geschmack des Biers, obwohl dies von der Art der Hefe abhängt. Beachten Sie jedoch, dass nicht alle Brauer „Hefe mit Top-Gärung“ verwenden. Einige verwenden tatsächlich „Bottom Ferment“, wodurch auch große Ales hergestellt werden können.

Jetzt werden Lagerbier entgegengesetzt zu Ales gebraut. Sie verwenden Hefen, die für die „Bodenfermentation“ bekannt sind. Sobald die Hefe den Boden des Tanks erreicht, beginnt sie zu gären. Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, sammelt er sich unten. Da es am Boden zurückgeht, können Brauereien es oft wiederverwenden. In Lagern verwendete Hefen tragen nicht viel zum Biergeschmack bei. Der Geschmack kommt meist von Malz und Hopfen.

Zutaten:

Da die Lagerfermentation am Tankboden sinkt, muss sie kälteren Temperaturen wie 4 ° C-13 ° C ausgesetzt werden. Dies ergibt ein frisches, leichtes, knuspriges Bier ohne so viel Charakter wie Algen.

Bei Bier im Ale-Stil steigt die Gärung an der Oberfläche des Tanks an. Daher wird sie normalerweise bei einer höheren Temperatur von etwa 18 ° C bis 22 ° C gehalten. Dies ergibt mehr ein komplexes und stark schmeckendes Bier als die Lagerbiere.

Es gibt auch einige zusätzliche Zutaten, die auch in Ales und Lagern verwendet werden können. Haben Sie sich jemals gefragt, warum Ales einen bittereren Geschmack haben als Lagerbiere? Nun, oft setzen Bierbierbier eine größere Menge Malz, geröstete Malze und Hopfen in ihre Rezepte ein, wohingegen Bierbierbier eigentlich nur begrenzte Bierzutaten verwenden. Sie verwenden nur gemälztes Getreide, Hopfen, Hefe und Wasser.

Update: Überprüfen Sie diesen Artikel auf Unterschiede zwischen Weißwein und Rotwein

(Bildnachweis: flickr)