Unterschied zwischen Ragu und Bolognese

Ragu vs Bolognese

Die italienische Küche ist bekannt für ihre Einfachheit und Vielfalt. Käse und Wein sind die Hauptbestandteile eines jeden italienischen Rezeptes. Es ist auch für seine Pasta in verschiedenen Formen, Längen und Breiten sowie Saucen mit verschiedenen Zutaten bekannt.

Es gibt verschiedene Saucen, die in der italienischen Küche verwendet werden. Eine ist Pestosauce aus zerstoßenem Basilikum, Knoblauch, Nüssen, Käse und Olivenöl. Dann gibt es Puttanesca-Sauce aus Tomaten, Knoblauch, Oliven, Sardellen und roten Chilis.

Die beliebteste und am häufigsten verwendete italienische Sauce ist Ragu, die meisten Leute denken als Tomatensoße, ist aber eigentlich eine Fleischsauce mit nur einer geringen Menge Tomatensauce oder Paste.

Ragu ist eine traditionelle italienische Fleischsauce, die normalerweise mit Pasta serviert wird. Es wird mit Rinderhackfleisch zubereitet, das langsam bis zum Anbacken gegart wird und mehrere verschiedene Gewürze haben kann. Ein Soffritto bestehend aus gehackten Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Gewürzen wird zusammen mit Tomatensauce und anderen Aromen hinzugefügt.

Im Vergleich zu anderen Saucen ist es dicker und wird durch Zugabe von Milch im späteren Garschritt cremiger gemacht. Es gibt verschiedene Versionen, und anstelle von Rinderhackfleisch kann Lamm, Geflügel, Fisch, Kalb oder Schweinefleisch verwendet werden. Andere Gewürze wie Chili, Paprika, Bohnen, Estragon und Kümmel können ebenfalls hinzugefügt werden.

Ragu alla Barese wird mit Pferdefleisch zubereitet; Ragu alla Napoletana hat viele Tomaten und verwendet Rotwein; Ragu alla Bolognese verwendet Weißwein und weniger Tomaten. Ragu alla Bolognese oder Bolognesesauce ist die beliebteste Version von Ragu.

Die Bolognesesauce stammt aus dem italienischen Bologna und stammt aus dem 15. Jahrhundert. Es ist eine Pastasauce auf Fleischbasis, die eine kleine Menge Tomatensauce enthält. Es wird traditionell mit Tagliatelle, grüner Lasagne und anderen breiten Nudeln anstelle von Spaghetti-Nudeln serviert, da die Sauce besser zu breiteren Nudeln passt.

Zu den Zutaten gehören Rindfleisch, Soffritto, Pancetta, Zwiebeln, Tomatenmark, Fleischbrühe, Weißwein und Sahne oder Milch. Die Bolognesesoße unterscheidet sich wie alle anderen Lebensmittelzubereitungen. Anstelle von Rindfleisch können Schweinefleisch, Hühnerfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen, Gans und anderes Fleisch verwendet werden.

Das Soffritto besteht aus Sellerie, Karotten und Zwiebeln, die in Butter oder Olivenöl gekocht werden. Pilze, Schinken und Wurst werden ebenfalls zusammen mit Milch oder Sahne hinzugefügt, um weitere Aromen zu erhalten und cremiger zu machen. Es wird normalerweise mindestens fünf Stunden gekocht.

Zusammenfassung:

1.Ragu ist eine italienische Fleischsauce, die mit Pasta serviert wird, während die Bolognese-Sauce oder Ragu alla Bolognese eine Variation von Ragu ist.
2.Ragu ist dicker als andere Saucen, und während andere Variationen von Ragu wie Ragu alla Napoletana Rotwein verwenden, verwendet Bolognese Weißwein.
3. Andere Ragu-Saucen verwenden sie für Spaghetti-Nudeln, Bolognese verwendet sie jedoch für breitere Pasta wie Lasagne, da die dicke Sauce besser zu breiteren Pasta passt.
4. Ragu und Bolognese schmecken besser, wenn sie fünf bis sechs Stunden gekocht werden.