Porter vs. Stout

Obwohl beide dunkle Biere, Stout ist eine stärkere und körperreichere Variante von Porter. Der Porter ist aus braunem Malz hergestellt und stammt von braunem Bier ab. Historisch wurde das stärkste Trägerbier a genannt fester Portier, Dies wurde jedoch später zu "dick" verkürzt. EIN Rau Um dies zu unterscheiden, verwendet Portier in der Regel keine geröstete Gerste, was zur Bitterkeit beiträgt, während es bei Stout fast immer der Fall ist.

Vergleichstabelle

Porter versus Stout Vergleichstabelle

Porter	Stout
Ursprung	London.	London.
Brauen	Verwendet im Allgemeinen gemälzte, helle Gerste.	Verwendet im Allgemeinen ungemälztes, geröstetes, dunkles Gerste.
Geschmack	Süßer, leichter und weniger vollmundig.	Tiefere Röstnoten. Trockene Bitterkeit. Kaffee wie.
Farbe	Heller braun.	Dunkler: dunkelbraun bis schwarz.
Sorten	London, amerikanisch, baltisch.	Trocken, süß, Export, Haferflocken, russischer Kaiser.
ABV (%)	4-5%.	4-5%.
Beispiele	Fullers Londoner Portier, Samuel Smith Taddy Porter.	Guinness, Murphys Stout, Brooklyn Dry Stout.

Inhalt: Porter vs Stout

• 1 Geschmack
• 2 brauen
• 3 Sorten und beliebte Marken
• 4 Geschichte
• 5 Referenzen

Geschmack

Porter ist süßer als dick, aber ob ein Portier süß oder würzig und bitter ist, hängt von seiner dunklen Maserung und dem Malz und Hopfen ab. Im Allgemeinen verwendet der Pförtner keine geröstete Gerste. Wenn dies der Fall ist, verwendet es normalerweise hellere Gerste. Durch die Verwendung gerösteter, dunklerer Gerste hat Stout tiefere Röstnoten als Portier und hat oft einen trockenen, bitteren Geschmack.

In dem folgenden Video spricht Mark Szmaida, Chefbrauer der Chelsea Brewing Company, über gebräuchliche Biersorten, von denen die letzten beiden Portier und Stout sind.

Brauen

Porter wird normalerweise aus gemälzter Gerste gebraut, obwohl einige Sorten nicht gemälzte geröstete Gerste verwenden. Porter verwendet normalerweise leichtere Gerstenkörner.

Stout wird aus nicht gemälzter gerösteter Gerste gebraut, die dem Bier einen gerösteten, fast kaffeeartigen Geschmack und eine trockene Bitterkeit verleiht. Stout verwendet normalerweise die dunkelsten Gerstenkörner.

Sorten und beliebte Marken

Tyne Bank Himmlischer Gepäckträger.

Porter gibt es in einer Reihe von Varianten, darunter:

• London Porter: süßer, weniger trocken, hat manchmal eine leichte Rauchigkeit.
• American Porter: Bitterer Hopfengeschmack.
• Baltic Porter: In Nordeuropa gebraut, ist er süßer, hat mehr Alkohol und wird oft für seine subtilen Aromen von süßer Schokolade oder Pflaume bekannt.

Zu den beliebten Portier-Marken gehören Arcadias London Porter, Anchor Brewer von Anchor Brewing Co., Samuel Smiths berühmter Taddy Porter und Fuller's London Porter.

Sorten von Stout umfassen:

• Dry Stout: Stout in seiner reinsten Form, mit dem trockenen, bitteren Geschmack von geröstetem Kaffee. Beliebte Marken sind Guinness Stout, Murphy's Irish Stout und Beamish.
• Milchstout oder Sweet Stout: Gebraut mit Laktose, niedriger Alkoholgehalt als Trockenstout. Da Laktose nicht gärbar ist, zerfällt sie und setzt sich als Zucker ab, was einen süßen Geschmack ergibt. Beliebte Marken sind Samuel Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout und Muttermilch.
• Export Stout: Eine viel stärkere Variante von trockenem oder süßem Stout, d. H. Mehr bitteren und höheren Alkoholgehalt, um dem Export zu widerstehen. Beliebte Marken sind Stone Imperial Russian Stout, Yeti Imperial Stout oder Siberian Night Imperial Stout.
• Haferflockenbrot: Gebraut mit Haferflocken, viel süßer und glatter als Milchbrot. Zu den beliebten Marken gehören Shakespeare Oatmeal Stout, Samuel Smiths Oatmeal Stout, Barney Flats Oatmeal Stout und Young's Oatmeal Stout.
• Russian Imperial Stout: Eine besondere und stärkere Art von Exportstout, die speziell für die lange Reise von England nach Russland entwickelt wurde.

Geschichte

Ein Bierprobenehmer. Das hellste ist blasses Ale und das dunkelste ist der Portier.

Porter entstand im 18. Jahrhundert in London. Es war eine Mischung aus jüngeren hellen und älteren dunklen Ales. (Diese Praxis führte schließlich zu einem anderen Begriff, "black and tan".) Da sie ursprünglich hergestellt wurden, hatten die Träger einen Alkoholgehalt von mehr als 6% und würden nach heutigen Maßstäben als sehr starke Biere angesehen. Sie waren nicht nur wegen ihres Geschmacks beliebt, sondern auch, weil sie nicht so leicht verderben. Im Laufe der Jahre wurden immer leichtere Träger immer beliebter, und die körperreicheren und dunkleren Träger wurden als Stouts bezeichnet.

Stout hieß ursprünglich "Stout Porter". Es war eine Version eines Londoner Pub-Drinks, das von Londoner Brauereien kreiert und in großem Umfang verkauft wurde. Das Wort "Portier" wurde schließlich vom Namen entfernt.

Heute sind die Grenzen zwischen dem, was als Träger bezeichnet wird, und dem, was als dick gilt, sehr verschwommen. Beide Biersorten haben ungefähr den gleichen Alkoholgehalt und können dunkle, geröstete Gerste verwenden.

Verweise

• Dunkler Braten, bitte - Alles über Bier
• Verwendung gerösteter Gerste: Tipps von den Profis - Brauen Sie Ihr eigenes
• Was ist ein Träger?? - Bier-FAQ
• Was zur Hölle ist ein Gepäckträger?? - BeerAdvocate
• Wikipedia: Portier (Bier)
• Wikipedia: Stout