Unterschied zwischen Maida und Weizenmehl

Maida gegen Weizenmehl

Maida ist eine indische Bezeichnung für aus Weizen gewonnenes superraffiniertes Mehl. Während Atta das am häufigsten verwendete Wort für Mehl ist, das aus Weizen gewonnen wird und im ganzen Land zur Herstellung des indischen Rotbrotes verwendet wird, wird Maida auch für die Herstellung spezieller indischer Brote wie Naan usw. verwendet Atta, da es anders aussieht und schmeckt als gewöhnlicher Weizen Atta oder Mehl. In diesem Artikel werden Weizenmehl oder Atta und Maida genauer unter die Lupe genommen.

Weizenmehl (Atta)

Weizenmehl oder Atta, das aus Weizen gewonnene Mehl, ist ein gelbliches Pulver, aus dem Teig für die Zubereitung von indischem Brot (Roti) hergestellt wird. Weizenmehl wird durch einfaches Mahlen von Weizenkörnern gewonnen. Alle Körner bestehen aus drei Teilen, der Kleie oder der äußeren Hülle, dem Keim oder dem Teil des Korns, der zur neuen Pflanze keimt, und dem Endosperm, das viel Eiweiß enthält. Für die Herstellung von Weizenmehl oder Atta werden ganze Körner zu Mehl verarbeitet.

Maida

Wenn Vollkornmehl weiter verfeinert wird, um die Schale und die Kleie voneinander zu trennen und ein sehr feines Mehl zu hinterlassen, wird das resultierende Mehl Allzweckmehl oder Maida genannt. Dies ist ein weißes Mehl, das der Endosperm-Teil des Weizenkorns ist. Es ist im Grunde nur der Kohlenhydratgehalt von Weizen, da ihm Vitamine, Ballaststoffe und Eiweiß entzogen werden. Maida ist auch chemisch gebleicht, um es superweiß und sehr glatt zu machen. Maida wird verwendet, um verschiedene indische Brote wie Naan und Tandoori Roti herzustellen. Es wird auch verwendet, um Paranthas zu machen.

Was ist der Unterschied zwischen Maida und Weizenmehl??

• Maida und Atta oder Weizenmehl stammen aus Weizenkörnern, während Atta jedoch Vollkornmehl ist, ist Maida Weißmehl, das durch Mahlen von Weizenkörnern gewonnen wird.

• Maida ist im Wesentlichen das Endosperm von Weizenkorn, wohingegen Weizenmehl oder Weizenmehl Speckkleie, Keime und Endosperm von Weizen enthalten.

• Weizenmehl oder Atta wird für Rotis verwendet, während Maida für Naan und Paranthas verwendet wird.

• Vollkornmehl gilt als besser für unsere Gesundheit als weißes Mehl oder Maida.

• Maida wird als Allzweckmehl bezeichnet, da es für die Herstellung von Kuchen sowie für Chapattis verwendet werden kann

• Maida besteht aus Endosperm, dem Kern des Weizenkorns, besteht jedoch hauptsächlich aus Kohlenhydraten, wohingegen Vitamine, Mineralien, Proteine ​​und Ballaststoffe in Atta oder Weizenmehl enthalten sind.