Unterschied zwischen Port und Sherry

Port gegen Sherry

Für diejenigen, die ein Abstinenzler sind, bedeuten Wörter wie Port und Sherry nichts oder sie können aus diesen Wörtern andere Ideen gewinnen, aber für diejenigen, die alkoholische Getränke lieben, vor allem Weine, sind Port ad Sherry zwei verschiedene Weine mit unterschiedlichem Geschmack. Obwohl sowohl Sherry als auch Port verstärkt sind, wird der Alkoholgehalt beider nach der Gärung erhöht. Beide werden als Dessertweine bezeichnet, da sie nach dem Abendessen getrunken werden. Viele bleiben aufgrund ihrer Ähnlichkeiten mit den Unterschieden zwischen Hafen und Sherry verwirrt. Es gibt jedoch viele Unterschiede, die in diesem Artikel hervorgehoben werden.

Portwein

Port ist ein dunkler (roter) Süßwein, der aus einer Region namens Douro Valley in Portugal stammt. Tatsächlich stammt der Name des befestigten Weins von einer Stadt namens Porto in dieser Region. Obwohl Portweine heutzutage in vielen Teilen der Welt, einschließlich Australien und den USA, produziert werden, betrachten Kenner Port aus Portugal als echten Portwein.

Für die Herstellung von Portwein können viele verschiedene im Douro Valley produzierte Rebsorten verwendet werden. Einige der häufigsten Sorten sind Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao und Tinta Borocca. Sie werden überrascht sein zu wissen, dass die Ernte an steilen Hängen im Tal immer noch von Hand erfolgt, da die Maschinen in diesen Hängen nur schwer Trauben pflücken können. Die Trauben werden zu Saft gepresst und in großen Stahltanks gelagert. Die Gärung dieses Saftes erfolgt allein durch natürliche Hefe. Nach einiger Zeit, wenn fast die Hälfte des Zuckers im Saft fermentiert ist, wird Alkohol hinzugefügt, um den Wein zu stärken. Diese Anreicherung signalisiert auch das Ende der Gärung, da Port etwas süß bleiben soll. Nach der Gärung wird der Wein in Holzfässern gelagert und reift für fast ein weiteres Jahr.

Sherry-Wein

Sherry ist ein heller, verstärkter Wein aus Spanien. Das Produktionsgebiet von Sherry liegt in und um eine Stadt namens Jerez in der Provinz Cadiz. Sherry ist nicht Sherry, es sei denn, es wurde in dieser Region Spaniens hergestellt. Es werden nur drei Sorten Rebsorten verwendet. Tatsächlich verwenden rund 90% des aus Spanien stammenden Sherry Pedro Ximenez-Trauben. Nach der Ernte werden die Trauben unter der Sonne getrocknet, um den Zuckergehalt in der Frucht zu erhöhen.

Nach dem Zerkleinern und Gewinnen von Säften beginnt die Fermentation und kann beendet werden, so dass der gesamte Zucker im Saft in Alkohol umgewandelt wird. Dies hinterlässt keine Süße im Saft und eine Schicht natürlicher Hefe namens Flor schwimmt über dem Saft in den Fässern.

Was ist der Unterschied zwischen Port und Sherry??

• Der Hafen kommt aus dem Douro Valley in Portugal, während Sherry aus der Stadt Jerez und den umliegenden Gebieten in Spanien kommt

• Der Port ist dunkel, während Sherry hell ist

• Bei Portwein wird die Fermentation auf halbem Weg gestoppt, um ihn ein wenig süßer zu machen, während die Fermentation in Sherry abgeschlossen werden darf, damit keine Süße entsteht. Aus diesem Grund ist Port süß und reich an Textur, während Sherry trocken ist

• Die Anreicherung erfolgt vor Abschluss der Fermentation, während die Anreicherung von Sherry nach der Fermentation erfolgt

• Der Alkoholgehalt ist in Port höher als in Sherry (ca. 20% in Port, im Vergleich zu ca. 12% in Sherry).

• Portwein wird aus vielen verschiedenen Rebsorten hergestellt, während Sherry aus nur drei Rebsorten hergestellt wird